Sweetness

Al posto dei funghi porcini potete usare anche altri tipi di funghi facilmente reperibili nei supermercati e meno costosi, tipo i chiodini.

1- Se avete deciso di usare i funghi porcini secchi, fategli prima ammorbire in un pò di acqua calda;

2-Preparatevi del brodo vegetale  (il mio è stato fatto facendo bollire un dado vegetale in un pò di acqua, la quantità deve essere abbastanza da coprire patate e funghi):

3- In un padella scaldate un filo di olio, pulite i funghi champignon, tagliategli a pezzetti e versateli in padella, scolate i funghi porcini e aggiungeteli ai funghi champignon, fate soffriggere a fuoco basso con un pò di prezzemolo tritato grossolanamente, infine pelate le patate, tagliatele a fettine sottili e aggiungetele a tutto il resto:

4 - Coprite con brodo vegetale e fate cuocere per un'oretta  a fuoco basso:

5- Quando le patate sono cotte mettete un pò di funghi da parte, in un piattino:

6- Frullate il tutto, aggiungete i funghi che avete messo  da parte. Cuocete per altri 5 minuti, aggiungete un pizzico di pepe e sale (assaggiate per sapere se è giusta di sapore):

7- Servite con crostini di pane, un ciuffo di prezzemolo e una spolverata di parmigiano... il paitto è un sbfato in foto... non dovevo assaggiare prima di scattare la foto, ma era troppo buona... Gnam... Gnam....

3 - Amalgamate gli spinaci alla ricotta, aggiungete un pò di noce moscata, Parmigiano Reggiano (anche un altro formaggio va bene), sale q.b.:

4- Adagiate il composto sulla pasta Brisè:

5- Ripiegate la pasta sul bordo e infornate a 180° lasciate cuocere per un'oretta circa, ecco qua, forse la dovevo tagliare dopo aver scattato la foto... Gnam... Gnam:

1-Preparatevi del brodo vegetale  (quello della foto è stato fatto facendo bollire un dado vegetale in un pò di acqua, la quantità deve essere abbastanza da coprire patate e porri):

2- In un padella scaldate un filo di olio, lavate i porri, tagliateli a rondelle sottili e versateli nella padella, fateli soffriggere a fuoco basso. Pelate le patate, tagliatele a fettine sottili e aggiungetele ai porri:

4- Quando le patate sono cotte frullate il tutto. Cuocete per altri 5 minuti, aggiungete un pizzico di pepe e sale (assaggiate per sapere se è giusta di sapore):

4- Adagiate sopra la pasta brisè metà fontina (io ho usato "le fette morbidissime, Camoscio d'oro"):

5 - Adagiatevi sopra i broccoletti:

 6- Ricopriteli con la panna alla quale avrete aggiunto un pò di fontina e un pizzico di noce moscata:

3- Frullate i piselli con il succo di limone:

5- Foderate la teglia in alluminio con la pasta brisè stendela prima col matterello quel poco che basta per ammorbidirla, perchè appena uscita dal frigo risulterà un pò secca (io uso quella della Buitoni, ma potete anche farla da voi se ne avete voglia -> QUI trovate la ricetta). Bucherellate la pasta con una forchetta, adagiatela nella teglia.

6 - Sbattete 1 uovo con la panna da cucina, un pizzico di sale e uno di pepe, amalgamate al tutto il purè di piselli:

 7 - Stendete i porri sull'impasto: 

 8 - Stendete la porea di piselli sui porri infornate a 180° per un'oretta fino aquando non si sarà formata una bella crosticina(tenete sempre d'occhio la cottura il tempo varia a seconda dello spessore della Quiche):  

8 - Ottima anche mangiata fredda: 

Io non sono un amante dei dolci, ma queste paste erano davvero buone e così belle che non ho resistitio dal scattargli una foto (le paste sono della Pasticceria Fabbrini, Corso Mazzini 33/35 Figline Valdarno):