PREPARAZIONE GNOCCHETTI:
- Mettete la farina in una bacinella, aggiungete del sale e un pochino d'acqua, come nella fotina qui sotto:

- Aggiungete un pò per volta un pizzico di acqua fino a formare una pallina (mi raccomando non esagerate ne con il sale ne con l'acqua), fate una X e lasciate riposare per dieci minuti, nella fotina c'è la mia pallina fatta di Farina, sale e acqua, devo dire che mi è venuta davvero bene:

- Passati i dieci minuti, senza aggiungere altra farina, fate tanti vermiciattoli... devo dire che lo smaltino rosa mi dona davvero:

- Passateli sui denti di una forchetta dandogli così la forma di uno gnochetto.

 - Adagiate un pò di farina su di un recipiente dove li andrete ad adagiare e riponete in frigo a riposare, fra una mezz'oretta saranno pronti per essere cotti. 

PREPARAZIONE SUGHINO:

- In una padellina mettete a cuocere del pomodoro tagliato a spicchi con un'aggiunta di olio e uno spicchio d'aglio (l'aglio lo metto sempre in camicia, non lo sbuccio mai, detesto l'aglio, salvo rari casi):

- In una padella mettete con un filo di olio, il trito di aglio e prezzemolo (questo è uno di quei casi rarissimi in cui l'aglio non mi dispiace):

 - Aggiungete il pesce:

 - Quando il pesce sarà cotto, ponetolo su di un tagliere (solo il pesce mi raccomando, il sugnino di aglio e prezzemolo deve rimanere nella padella), tritatelo grossolanamente con la mezza luna (una faticaccia...):

- Mettete il trito di pesce nella padella dove l'avete fatto cuocere, aggiungete il pomodoro, il peperoncino e il pepe (assaggiate sempre onde evitare sgradevoli sorprese, c'erano due cuoche Inglesi di cui non ricordo il nome che dicevano: meglio sciocco che troppo salato, perchè se nel primo caso posso aggiungere, nel secondo butto via):

- Mettete dell'acqua a bollire, OVVIAMENTE solo ad ebollizzione raggiunta andrete a versare gli gnochetti in acqua, quando affioreranno in superfice MI RACCOMANDO (da notare come l'ho scritto in grande)assaggiate prima di scolare, potrebbero non essere ancora cotti:

 

 - Scolate e versate nella padella assieme al sughino di pesce, fate un pò andare sulla fiamma in modo che i sapori si amalgamino ben, bene e il piatto sarà pronto per essere servito in tavola:

Ecco  la ricetta  base per preparare innumerevoli torte salate, ma anche dolci basta aggiungere al composto dello zucchero, che vi spiegherò nella ricetta sotto descritta, il procedimento è molto semplice e veloce, dopo averla preparata la potete conservare in frigo per 2 giorni oppure la potete congelare, molto  buona per focacce e torte salate.

-    Setacciate la farina sulla spianatoia, unite il sale, il burro freddo tagliato a pezzetti, amalgamate bene il tutto;
-    Lavorate a lungo la pasta, finché avrà assorbito tutta la farina;
-    Radunate il tutto a fontana, fate un incavo nel centro ( mettete lo zucchero se la desiderate dolce) e versate l’acqua necessaria per formare una pasta morbida, formate una palla, cospargetela di farina e avvolgetela in un panno, Lasciatela riposare in frigo circa mezz’ora.

2- Una volta cotti tagliate finemente i carciofi:

3- Aggiungete il ripieno:

 4- Cuocete in forno caldo a 200° C per circa 30 minuti (io ho messo i tempi della ricetta che ho trovato, ma di solito per la cottura ci vuole un pò più di tempo, comunque date sempre un'occhiata e tenete presente che l'impasto deve essere un pò d'orato), servite la torta salata calda o fredda.

Tutte le ricette presenti su questo blog (a parte quella sulla pasta brisè, lo ammetto, io la compro già fatta, sono troppo priga per farla da me e poi la pasta brisè della Buitoni è proprio buona) sono state prese da libri, Internet, programmi televisi, riviste e realizzate nella mia cucina con tanto di foto, alcune sono di mia invenzione. Se vi interessa qualcosa non perdetelo di vista perchè sono suscettibili di modifiche e migliorie specialmente quelle sulle torte salate... GNAM! GNAM!